Gl. Estrup-boller, 10-12 stk.
Iblødsætning
- 1-2 skiver rugbrød
- 400-425 g vand
Sættes i blød i 1 time
Indhold til din dej
- Iblødsætning, husk vandet skal med
- 55g g Havregryn/Musli eller andet gryn Her kan du også bruge kogt ris og lign.
- 365g Hvedemel
- 75g Groft mel eks. fuldkorns spelt eller øland. Det er en god måde, at komme af med melrester på.
- 5g tørgær
- 15g Tørret surdej, eller 100g frisk hvedesurdej (udelad så tørgæren)
- 1 spsk. Sirup eller honning
- 1 tsk salt
Fremgangsmåde
Alle ingredienser røres sammen i en skål til alt melet er vådt.
Du kan tilsætte de rester du har, blot husk at indeholder resterne vand/olie, så tilsæt lidt mindre vand.
Eks. lidt rucola, soltørrede tomater og små terninger af ost.
Overdæk skålen med låg eller film og sæt den på køl natten over (En 3 liters condibøtte er perfekt til formålet).
Sæt stykkerne på en bageplade med bagepapir, med 2 skeer
Bagetemperatur: Forvarm ovnen til 275°C, sæt stykkerne ind og skru ned på 220°C. Dampes evt. ved indsætning.
