Tag: bløddej

Sveskekrans ca. 8 personer

Denne opskrift har vi fået af Marianne

Ingredienser

  • 300g Elephantmel
  • 75g smør
  • 1 æg
  • 1dl mælk
  • 4 spsk sukker
  • 10 g guld gær (Instaferm 02)
  • 50g Bløjdejsbasis

Fyld

  • 1,5 dl sveskemos
  • 100g revet marcipan
  • 1 æg til pensling af den færdige krans.
  • Haglsukker til at drysse på efter pensling

Fremgangsmåde

Mælk lunes og hældes i skålen til røremaskinen.

Æg, gær og sukker tilsættes.

Mel, smør og Bløddejsbasis tilsættes og æltes sammen, til en glat dej.

Hæves under klæde i ca. 30 min

Rulles ud til en rektangel og fyldet fordeles på midten.

Dejen flettes ind over fyldet og formes til en krans.

Hæver i 20 min og pensles med æg eller sprayes med brødglans og drysse med haglsukker

Bages i i ovnen v. 200 grader i ca 15 min

Produkter brugt i denne opskrift

Bløddej til lækre boller, brunsviger, kanelsnurrer eller rosinbrød

Ingredienser
650g Hvedemel
50g sukker
100g Kærgården eller blød margarine
50g æg ( 1 stk medium)
35g Gær ( 8g hvis du bruger Instaferm 01)
8g Salt
8g Bageenzym
250g Vand

Fremgangsmåde
Kør alle ingredienser sammen ved at ælte 4 minutter langsomt og 6-8 minutter ved medium hastighed.

Rosinboller

  • Bland 75g store rosiner i dejen i det sidste minut, dejen ælter, og sæt dejen på køl.
  • Del dejen i 12-16 boller, og lad dem hæve i ca. 30-45 minutter
  • Rosinbollerne bages ved 220 grader i ca. 20 minutter

Brunsviger:

Opskriften passer i en bradepande, hvor du skal huske at komme et stykke bagepapir bunden. Rør dejen sammen, og lad den hæve ca. 30-45 minutter lidt lunt. Imens kan du røre remoncen

Remonce
250g brun farin
1 stykke daggammel wienerbrød
250g smør
50g mørk sirup
75g kagecreme

Fremgangsmåde – Brunsviger

  • Rør farin og wienerbrød sammen med spartel (Ankrarsum: rullen).
  • Når det er godt blandet, og wienerbrødet er helt smadret, tilsættes sirup og derefter smør. Pas på ikke at få for meget luft i remoncen, så koger den op i ovnen.
  • Til sidst tilsættes kagecremen, der må gerne være klumper af kagecreme til syne i remoncen.
  • Fordel remoncen på dejen i bradepanden i et jævnt lag.
  • Lad dejen hæve yderligere i ca. 45 minutter.
  • Forvarm ovnen til 250,°C og skru ned på 200°C, når brunsvigerne er sat ind.
  • Bag i ca. 20 minutter eller til dejen er ca. 94 grader. Mål evt i kanten, hvor det nok er nemmest.

Kanelsnegle

Fremgangsmåde

  • Rul 750g dej med 250g smør 2×3:
  • Rul dejen ud til en rektangel og smør halvdelen af ovenstående portion remonce på
  • Efterlad en smal stribe i bunden uden remonce.
  • Rul dejen sammen ovenfra, så ser ligger en pølse.
  • Dejen skæres ud i 2cm brede snegle.
  • Sæt hver snegl op en plade og sørg for at vende snippen ind under sneglen
  • Lad dem hæve ved stuetemperatur i ca. 45 minutter
  • Bag dine kanelsnegle ved 210 grader i ca. 20 minutter