Udsolgt

Manitoba Tipo 00, 5kg

Produktet er udsolgt.

105,00 DKK


Ingen bedømmelse

Canadisk Manitoba formalet i Italien til Tipo 00 kvalitet, som sikrer højt vandoptag og stærkt gluten. Fungerer rigtig godt sammen med enten Hvedesurdej eller Middelhavssurdej, da syren fra surdejen virker strammende på dejen.


Varenr.: 130872
Vægt: 5 kg.
Lagerstatus: Ikke på lager

Den helt originale Manitoba fra Canada som er blevet formalet i Italien. Mega stærkt og brugbart til stort set alle dejtyper.

Hvedemel Tipo 00                 1000g g 

Salt                                            22g

Vand                                         750g (20 grader)

Middelhavssurdej                   40g                  

 

 

Fremgangsmåde                   

Æltetid                                      6 minutter langsomt og 6 minutter ved medium hastighed

Dejtemperatur                        22 -24 °C

Liggetid                                     På køl til næste dag

Opslåning                                 Vendes ud på melet bord og deles i 6 stykker. Slås op som baguettes og virket vendes opad på pladen

Hævning                                   Ca 15-20 minutter på bordet, evt i dejklæde

Ovntemperatur °C                  260 skrues ned på 235 °C. Dampes ved indsætning med 1 dl vand i bunden af ovnen, gerne i en aluform for at skåne ovnen

Bagetid / metode                    Ca. 27 min. Afhængig af størrelse

 

Med et proteinindhold på 14,0% og et meget stærkt gluten pga. dyrkningen i Canada er dette mel et rigtig godt bud på dit standard mel til bagning. Bland evt i opskrifter dette mel med eks. fuldkorns spelt fra Samsø, og få et fantastisk velsmagende brød.

 

Allergener: Gluten

 

Næringsindhold pr 100g

Energi

1424/336

kJ/kcal

Fedt

1,0

g

Heraf mættet fedt

0,2

g

Kuldhydrater

67,0

g

heraf sukkerarter

0,5

g

Protein

14,0

g

Kostfibre

2,5

g

Salt

< 0,01

g

Kommentarer 0


Kunder der har købt dette produkt har også købt