Gl. Estrup-boller, 10-12 stk.

Iblødsætning

• 1-2 skiver rugbrød
• 400-425 g vand

Sættes i blød i 1 time

Indhold til din dej

• Iblødsætning, husk vandet skal med
• 55g g Havregryn/Musli eller andet gryn Her kan du også bruge kogt ris og lign.
• 365g Hvedemel
• 75g Groft mel eks. fuldkorns spelt eller øland. Det er en god måde, at komme af med melrester på.
• 5g tørgær
• 15g Tørret surdej, eller 100g frisk hvedesurdej (udelad så tørgæren)
• 1 spsk. Sirup eller honning
• 1 tsk salt

Fremgangsmåde

Alle ingredienser røres sammen i en skål til alt melet er vådt.

Du kan tilsætte de rester du har, blot husk at indeholder resterne vand/olie, så tilsæt lidt mindre vand.

Eks. lidt rucola, soltørrede tomater og små terninger af ost.

Overdæk skålen med låg eller film og sæt den på køl natten over (En 3 liters condibøtte er perfekt til formålet).

Sæt stykkerne på en bageplade med bagepapir, med 2 skeer

Bagetemperatur:  Forvarm ovnen til 275°C, sæt stykkerne ind og skru ned på 220°C. Dampes evt. ved indsætning.