Luciabrød med Marcipan

Ingredienser

  • 250ml mælk
  • 100g blødt smør
  • 500g hvedemel
  • 60g melis
  • 5g Tørgær, vi brugte Instaferm 02 som er god til søde deje
  • 1 stort æg
  • 4g salt
  • 0,2-0,4g safran
  • 75g marcipan
  • ½ tsk kardemomme

Fremgangsmåde

  1. Opløs safranen i mælken
  2. Alle ingredienser æltes i 5 minutter langsomt og 4-6 minutter ved mellem hastighed.
  3. Lad dejen hvile i 60 minutter i en overdækket skål
  4. Vej dejstykkerne af på 50g pr stk og virk dem op som boller
  5. Tril dejen ud i ca. 20 cm og sno dem modsat så de ligner et S
  6. Lad brødene hæve ca. 30 min
  7. Spray dem med brødglans og sæt en rosin i hver snoning
  8. Bages ved 230 grader i 4-6 minutter

Produkter brugt i denne opskrift