Bløddej til lækre boller, brunsviger, kanelsnurrer eller rosinbrød

650g Hvedemel

50g sukker

100g Kærgården eller blød margarine

50g æg ( 1 stk medium)

35g Gær ( 8g hvis du bruger Instaferm 01)

8g Salt

8g Bageenzym

250g Vand

 

 

Kør alle ingredienser sammen ved at ælte 4 minutter langsomt og 6-8 minutter ved medium hastighed.

 

Rosinboller:

 

Bland 75g store rosiner i dejen i det sidste minut den ælter, og sæt dejen på køl. 

 

Del dejen i 12-16 boller, og hæv dem i ca. 30-45 minutter

bages ved 220 grader i ca. 20 minutter

 

Brunsviger:

 

Det passer i en bradepande med et stykke bagepapiri bunden. Lad dejen hæve ca. 30-45 minutter lidt lunt. Imens kan du røre remoncen

 

250g brun farin

1 stykke daggammel wienerbrød

250g smør

50g mørk sirup

75g kagecreme

 

Rør farin og wienerbrød sammen med spartel (Ankrarsum: rullen). Når det er godt blandet, og wienerbrødet er helt smadret, så tilsættes sirup og derefter smør. Pas på ikke at få for meget luft i remoncen, så koger den op i ovnen. Til sidst tilsættes kagecremen, der må gerne være klumper af kagecreme til syne i remoncen.

 

Fordel remoncen på dejen i bradepanden i et jævnt lag. lad dejen hæve yderligere i ca. 45 minutter.

 

Forvarm ovnen til 250,°C og skru ned på 200°C når brunsvigerne er sat ind. Bag i ca. 20 minutter. eller til dejen er ca. 94 grader. Mål evt i kanten, hvor det nok er nemmest.

 

Kanelsnegle

 

Rul 750g dej med 250g smør 2x3:

 

 

Rul dejen ud til en rektangel og smør halvdelen af ovenstående portion brunremonce på

Efterlad en smal stribe i bunden uden remonce.

 

Rul dejen sammen ovenfra, så ser ligger en pølse. Den skæres ud i 2cm brede snegle.

 

Når de sættes på plade, vendes snippen ind under sneglen:

Lad dem hæve ved stueremperatur i ca. 45 minutter

Bages ved 210 grader i ca. 20 minutter